Roulé au chocolat sans lait ni beurre — recette gourmande

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la crème d'amande à feu doux

Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu'à obtenir une crème blanche aérée. La pâte doit faire le «ruban». Mettre la farine et la maïzena dans un récipient, puis ajouter en pluie et mélanger délicatement pour ne pas faire retomber la pâte. Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson

Cuire 9 à 10 minutes au four à 210°C chaleur tournante. Pendant ce temps, humidifier un torchon propre et l'étaler sur une table.

Cuisson

Renverser le biscuit sur la table et le laisser ainsi quelques instants pour que la vapeur aide à décoller le papier. Décoller délicatement le papier, retourner le biscuit sur le torchon et étaler le chocolat fondu sur toute sa surface. Le rouler délicatement puis l'enrouler immédiatement dans le torchon pour qu'il conserve sa forme. (Si votre biscuit se casse pendant que vous le roulez, essayé de diminuer d'une minute le temps de cuisson la prochaine fois)

Laisser refroidir le gâteau dans son torchon au moins 20 minutes au réfrigérateur. Avant de servir, couper les deux extrémités du gâteau et saupoudrer légèrement avec du cacao en poudre.